林聰明砂鍋魚頭

如果你來到嘉義，出發去阿里山之前，千萬別忘記到「林聰明砂鍋魚頭」大快朵頤。位於文化路夜市的林聰明砂鍋魚頭在當地非常受到歡迎，其知名程度可說與嘉義火雞肉飯不相上下。在店門口，你就可以看到廚師用著大鍋鏟賣力地烹煮，用魚頭與沙茶醬熬煮的湯頭，再加入豆皮、大白菜、木耳、豆腐等，雖然看似簡單，但是濃郁的湯頭與豐富的餡料，絕對是讓饕客吃完都讚不絕口。

如果這道菜看起來有一點不那麼可口，千萬不要覺得失望，最精采的是在於你品嚐那由魚頭、豬骨、乾蝦、豬肉、韭菜以及特殊的沙茶醬經八小時熬煮而成的湯頭。每天新鮮的鰱魚都會運送到這裡，每一個大約五公斤重，雖然是在附近的水庫所捕獲的，但是魚肉嚐起來可是非常甜美。如果你想要吃嘉義火雞肉飯，這裡也可以買得到，使用的火雞都是在當地養的。此外，冷盤小菜和鵝肉冬粉也相當推薦。但對於熟門熟路的人來說，光是其招牌料理「砂鍋魚頭」就足夠讓人不斷光顧。