貓侍江戶製麵所

黑、白、紅色調和木頭的組合，乍聽之下以為來到日本的小巷，但其實這是一間坐落在台北市大安區小巷中的一間日式烏龍麵店－貓侍江戶製麵所。

貓侍不僅從東京帶回了製麵的技術與堅持，更是帶回了一種氣氛，一種東京小店的和諧氣氛，與一般日本開來台灣的餐飲店選擇人潮眾多的地方不同，貓侍選擇了一個距離捷運站步行還需要十分鐘左右的地點。裝潢的風格也十分簡單，樸素的木製桌椅搭配怡人的草綠色，沒有什麼喧賓奪主的裝飾，但卻可以在店內各個角落看到貓咪的蹤影。

食物的風格很簡單，同樣帶有一種和諧的感覺。一般人對和風的概念就是在味覺中會感覺到一種甜味，這一點在貓侍的食物中一樣存在。和風的重點在於甜味跟鹹味之間的和諧程度，以招牌原湯烏龍來說，蔬菜燉煮後的清甜滋味，加上些許簡單的調味後完成了順口的湯頭，搭配Q彈適中的烏龍麵，在入口的瞬間先感受到湯頭最直接的醬油味；接下來是烏龍麵帶來的口感及麵香；最後則是澱粉吸附湯汁後經過咀嚼釋放出的雙層次甜味。

對於喜歡日本風格或是貓奴的人來說，不論是食物、裝潢、氛圍或滿屋子的貓咪圖案及玩偶，貓侍江戶製麵所都是一家不可錯過的好店。