土三寒六讚歧烏龍麵

台灣近年來，不斷有日本連鎖拉麵店前來設店，各家業者都擁有獨門的湯頭和料理，在拉麵的紅海廝殺中打下口碑，但「土三寒六」卻以烏龍麵開創自己的藍海，闖出名堂。土三寒六這語法怪異的詞彙，與烏龍麵的製程有關，土三意謂著在土用的暑中，也就是盛夏的時候，烏龍麵所需的鹽份調配，是以鹽：水，1:3的比例調配，而寒六就是指在冬季的鹽水比是1:6，土三寒六的取名方式，與台灣知名咖啡連鎖店 - 85度C有異曲同工之妙。

但能抓住饕客，當然不只有名字特殊而已，土三寒六還是台灣唯一經過讚歧烏龍麵的故鄉—香川縣認證的店家，同時，讚歧烏龍麵本身也是日本消費量最高的烏龍麵。既然經過認證，土三寒六的烏龍麵當然有它的特出之處，除了麵條本身帶有彈勁、滑溜順口，湯汁的調配更讓人感到甘甜濃郁卻不膩口，而在多道烏龍麵中，土三寒六習慣將炸物直接放在湯頭裡，嚐起來不但不會濕軟，反而增添了烏龍麵的層次與口感，讓人嚐到有別於以往的風味。下次來到東區，別忘記朝聖台灣最道地的讚岐烏龍麵，土三寒六。