這個位於台南市區的流動夜市，雖然歷史沒有台北的士林夜市、台中的逢甲夜市、或高雄的六合夜市來的悠久，且只有每週的四、六、日有營業（遇到雨天還休市），但是在短短的十幾年間，迅速在台南串起，成為南台灣最大的夜市，現今擁有近四百個攤位，囊括了美食小吃、流行服飾、精品百貨、休閒娛樂等四大類別，讓到此的遊客有吃有喝又有得玩。攤位為了吸引人來人往的目光，多會在攤販上方豎起高高的攤販旗幟，旗海飄揚的場景也成為該夜市最大的特色之一。
台南的小吃基本上都很好吃，所以不太需要擔心在夜市裡會吃到難吃的食物，只要挑選自己想吃的類別即可，而在花園夜市裡，有雞排、蚵仔煎、牛肉卷、蔥油餅、章魚燒、鱔魚意麵、珍珠奶茶等等，有的需要買了邊走邊吃，有的攤位則有附設座位。販售的服裝可能不適合年輕人，但有許多玩偶、手機殼、打火機等小東西有在夜市裡販售。投籃機、套圈圈、射氣球等則是流動夜市都會有的娛樂設施，而這些在早年沒有網路與第四台的年代，可是許多人晚餐後期待的消遣活動。
