Country Mother's

說起花蓮早午餐店的先驅，Country Mother's可說是當仁不讓，道地的美式菜色－班尼迪克蛋、蛋捲等菜色在將近十年前的花蓮都還是少見的料理，和其鄉村風格的休閒裝潢同步引領後繼同類型餐廳的風潮。Country Mother's的餐點傳承自創辦人加拿大祖母的鄉村料理，堅持手工製作醬汁、麵包和各式餐點，用來烘烤麵包的大麵包窯就設在醒目的入口處，讓客人看的到店家對食材的用心。

店內的餐點選擇非常多，早午餐、蛋捲、起司捲餅和美式鬆餅等除了口味之外，都有多達七種的主菜可供挑選，如牛豬雞肉、培根或是蔬食等都有，豐富的變化性可以滿足不同需求的味蕾。許多人喜愛來嘗鮮的班尼迪克蛋系列，由水波蛋、瑪芬麵包、自選肉品和荷蘭醬組成，瑪芬麵包與荷蘭醬都是店家自製，看著荷蘭醬和水波蛋蛋黃互相融合又緩緩流出的樣子，怎麼能不令人食指大動呢？