橋頭臭豆腐

花蓮玉里鎮上的一個小小攤位每到開業時間就開始發放號碼牌，短短半小時可能就已經發了近百號，這些趨之若鶩的饕客不為別的，就為了這家橋頭臭豆腐。這裡的每一塊豆腐都要經過兩鍋不同油溫的油鍋炸過，再鋪上店家特製的蘿蔔絲泡菜加九層塔之後，臭豆腐吃起來外皮酥脆，內部則是濕軟不油膩，而特製的蘿蔔絲泡菜酸甜清脆，九層塔香又提升了口感，這樣香氣四溢又爽口的滋味正是風靡當地人和觀光客的關鍵。

這玉里最出名的橋頭臭豆腐，先用第一鍋的較低溫油把豆腐炸透，再用第二鍋高溫油將外皮炸酥且逼出內部油脂，這樣炸出來的豆腐外酥內軟又不會讓客人吃到多餘的殘留油脂。吃臭豆腐還可以再配上店家自製的冰紅茶，那古早味的清香簡直是臭豆腐的最佳夥伴，吃完口感清爽無負擔。